Фамилия Корчмарёв — один из ярких примеров того, как профессия или род занятий становились семейным именем. В её основе лежит прозвище Корчмарь, которое давали человеку, владевшему корчмой — местом, где путники могли выпить и закусить. В дореволюционной России корчмарь был фигурой заметной: он не только торговал, но часто выполнял роль содержателя постоялого двора, а в некоторых регионах — и мелкого ростовщика. Прозвище, как это часто бывало, приживалось и передавалось детям, постепенно утратив прямое указание на занятие и превратившись в фамилию.

Словообразовательная модель здесь классическая, «патронимическая»: суффикс -ёв (фонетический вариант -ев после шипящего) указывает на принадлежность — «сын Корчмаря». Менее распространённый, но встречающийся вариант — Корчмаров — отражает ту же основу, но с другим ударением и суффиксом. Интересно, что в некоторых говорах слово «корчма» могло означать не просто питейное заведение, а харчевню с постоялым двором, что расширяет круг возможных занятий предка: он мог быть не только владельцем, но и арендатором или даже старостой на таком подворье.

Фамилия не относится к числу очень частых, но её география показательна: она встречается преимущественно в южнорусских и украинских землях, где корчмы были особенно распространены. Редкий суффикс -арь в основе — Корчмарь — указывает на активного деятеля, что типично для прозвищ по роду занятий (ср. Гончарь, Кобзарь). Таким образом, Корчмарёвы — это потомки тех, кто держал ключи от сельского «общепита» и был на виду у всей округи.