Фамилия Корчмарук, как и многие украинские и польские фамилии, образована от прозвища Корчмар. В его основе лежит слово «корчма» — постоялый двор с продажей спиртного. Корчмарем называли хозяина такого заведения. В старой Украине и Беларуси корчма была не просто местом выпивки, а центром деревенской жизни: здесь останавливались проезжие, заключали сделки, собирались на сходы. Прозвище Корчмар давали человеку, который держал корчму, — фигуре заметной, часто зажиточной и уважаемой.

Суффикс -ук (в украинском варианте -ук/-юк) — типичный для фамилий Западной Украины, особенно Волыни, Подолья и Галичины. Он указывает на принадлежность: Корчмарук — это сын или потомок Корчмаря. Такая модель широко распространена в украинской ономастике: сравните Бондарчук (сын бондаря), Ковальчук (сын кузнеца), Шевчук (сын швеца). То есть Корчмарук буквально значит «маленький корчмарь» или «наследник корчмаря».

Интересно, что в польском языке есть фамилия Корчмарчик с тем же значением, но с другим суффиксом. Украинский вариант на -ук встречается реже, что делает фамилию Корчмарук более локальной — её корни, скорее всего, ведут в одну из западных областей Украины, где корчмарство было особенно развито в XVI–XVIII веках.

В официальных документах прозвище Корчмар постепенно вытеснило наследственное имя и закрепилось как фамилия. Позже, при переходе к потомкам, суффикс -ук зафиксировал связь поколений: первым носителем был сам корчмарь, а его дети и внуки стали Корчмаруками. Фамилия не указывает на сословие — корчмарями могли быть как мещане, так и крестьяне, арендовавшие корчму у помещика.