Фамилия Корнвейц — редкий для России случай, когда фамилия не была переделана на русский лад, а сохранила исходное немецкое написание. Её основа — два немецких корня: «Korn» (зерно) и «Weitz» (пшеница). Буквально фамилию можно перевести как «пшеничное зерно». Это типичная немецкая фамилия-прозвище, которая могла указывать либо на род занятий (мельник, торговец зерном, пекарь), либо на внешность или характер человека — например, светлые волосы (цвета пшеницы) или спокойный, «сытный» нрав.

Словообразовательная модель здесь проста: сложение двух существительных без суффиксов. В немецкой ономастике такие фамилии (вроде Korn, Weizen, Weitz) нередко давали крестьянам или ремесленникам, напрямую связанным с хлебом. Отсутствие типичных русских окончаний (-ов, -ев, -ин) говорит о том, что фамилия не прошла русификацию, а закрепилась в документах в исходном виде, что характерно для немецких колонистов XVIII–XIX веков, приглашённых в Россию Екатериной II.

Географически фамилия Корнвейц почти наверняка привязана к Поволжью или югу Украины — местам компактного проживания немецких поселенцев. В метрических книгах лютеранских приходов Саратовской, Самарской и Таврической губерний встречаются семьи с фамилией Kornweitz (в немецкой орфографии) или Корнвейц (в русской транскрипции). После депортации немцев в 1941 году носители фамилии оказались разбросаны по Казахстану и Сибири.

В отличие от более распространённых фамилий вроде Корнеев или Корнилов, Корнвейц не имеет отношения к имени Корней. Это полностью самостоятельная, западно-европейская по происхождению фамилия. Споров о её этимологии практически нет: значение прозрачно, а корни однозначно указывают на немецкую языковую среду. Если ваш предок носил эту фамилию, он почти наверняка был потомком немецких колонистов, занимавшихся земледелием или мукомольным делом.