Фамилия Короьчук — наглядный пример того, как опечатка или диалектное произношение может закрепиться в письменном виде. В подавляющем большинстве случаев правильное написание — Корольчук, и именно его следует считать исходным. Ошибка «Короьчук» с твёрдым знаком после «р» — результат смешения букв «ь» и «ъ» в дореволюционной орфографии либо просто невнимательность писаря. Поэтому разбирать фамилию стоит как вариант написания фамилии Корольчук.

Основа фамилии — прозвище Король. В славянской ономастике слово «король» не обязательно указывало на монарха. Чаще так называли человека за важную осанку, властный характер, богатство или даже за то, что он в какой-то игре или состязании «был королём». Реже прозвище давали крестьянину, который работал на королевской земле (в Польше, Беларуси, на западе Украины такие земли называли «королевщиной»).

Суффикс -чук — типичный для западноукраинских и белорусских фамилий. Он означает «сын» или «потомок». То есть Корольчук — буквально «сын Короля». Такая модель образования фамилий (прозвище отца + -ук/-юк, -чук) особенно распространена на Волыни, Подолье, в Галиции и на юге Беларуси. Если ваш предок носил фамилию Корольчук, он, скорее всего, происходил из этих регионов.

Интересно, что в русских землях аналогичная фамилия образовывалась бы через суффикс -ов: Королёв. Суффикс -чук — маркер именно западного, «литвинского» или малороссийского происхождения. Это значит, что фамилия не дворянская, а крестьянская или казацкая: в Речи Посполитой и на Гетманщине прозвища на -чук носили простые люди, а не шляхта.

Встречается также вариант Корольчук с ударением на второй слог (Корольчу́к) и на последний (Корольчу́к). Первое характерно для восточных областей Украины, второе — для западных. Фамилия Короьчук (с ошибкой) может указывать на то, что предок был малограмотным, а документы оформлял писарь, который записывал на слух.

Если говорить о редких деталях: в некоторых говорах Полесья слово «король» могло означать не только правителя, но и крупную ягоду или гриб, но эта версия маловероятна для фамилии — прозвища по ягодам обычно давали с уменьшительными суффиксами (Королёк). Основная и самая правдоподобная линия — прозвище по поведению или статусу.