Основой фамилии Коровацкий послужило мирское имя Короваш. Фамилия Коровацкий, скорее всего, образована от мирского имени Короваш, которое восходит к нарицательному «корова». Давая младенцу такое имя, как Короваш, родители хотели, чтобы природа воспринимала ребенка как своего, чтобы к нему перешли те полезные качества, которыми наделен избранный представитель животного мира. Следует отметить, что корова у славян считалась наиболее почитаемым домашним животным, требующим особой защиты от нечистой силы. В древности этих животных не резали, а продавали даже в случае болезни или старости. Согласно другой гипотезе, фамилия Коровацкий ведет свое начало от прозвища Короваш: так могли прозвать того, кто занимался разведением коров. Не исключено также, что прозвище Короваш этимологически связано с диалектным словом «коровай», то есть «каравай» («пшеничный хлеб круглой формы»). Исходя из этого, можно предположить, что основатель рода Коровацких был пекарем. Сведения о представителях фамилии Коровацкие содержатся в различных архивных документах. Так, в архивах белорусского общества «Мемориал» упоминаются Коровацкий Бронислав Казимирович, который родился в 1902 году в деревне Ставишево Поставского района, и Коровацкий Василий Игнатьевич, рожденный в 1893 году в деревне Глухи Быховского района Могилевской области.