Фамилия Коровай ведет свое начало от аналогичного прозвища, котрое восходит к нарицательному «каравай». Кроме того, в тамбовских областях нарицательное «каравай» имело значение «девичник». Поэтому можно предположить, что Короваем прозвали человека, который пек и продавал эти хлебные изделия. Однако не исключено, что прозвище Коровай получил либо полный человек, либо страстный любитель подобных лакомств.