Фамилия Коровайчук звучит как нечто тёплое и хлебное — и не обманывает. В её основе лежит слово «коровай» (или «каравай»), то есть круглый праздничный хлеб. Для восточных славян коровай был символом достатка, свадебного торжества и плодородия. Пекли его по особым случаям, и человек, который его выпекал или торговал им, вполне мог получить прозвище Коровай. От этого прозвища и пошла фамилия.

Суффикс -чук — типичный для западных регионов, в первую очередь для Волыни, Подолья, Полесья. Он указывает на «сына» или «потомка»: Коровайчук буквально означает «сын Коровая» или «маленький Коровай». Такая модель словообразования — одна из самых продуктивных в украинской ономастике, и фамилия Коровайчук — её яркий представитель. Встречается она преимущественно в западных и центральных областях Украины, а также среди потомков переселенцев в других странах.

Любопытно, что в некоторых говорах «короваем» называли не только хлеб, но и круглую лепёшку, а иногда — неуклюжего, неповоротливого человека. Поэтому у фамилии может быть и второе, менее парадное, объяснение: прозвище Коровай могли дать человеку медлительному или крупному. Однако первая версия — хлебная — выглядит убедительнее: прозвища по роду занятий и по обрядовой пище встречаются чаще, чем бытовые насмешки.

Сравните с однокоренными фамилиями: Короваев (русская версия с суффиксом -ев), Коровай (без суффикса, как прозвище), Караваев (с акающим произношением). Коровайчук выделяется своей «сыновьей» формой и чёткой региональной привязкой к украинскому западу. Встречаются и редкие варианты написания — Коровайчук, Коровайчук, но они не меняют смысла.

История фамилии небогата громкими именами, но это не умаляет её ценности. Она — живое свидетельство того, как хлеб, главный продукт на столе, стал основой для фамильной памяти. Если вы Коровайчук, ваши предки скорее всего жили на западноукраинских землях и занимались либо выпечкой, либо торговлей хлебом, либо просто носили прозвище, связанное с обрядовым караваем.