Фамилия Коровянко — яркий пример того, как украинская модель фамилии «на -енко» переплелась с русской основой. Вопреки первому впечатлению, вряд ли она напрямую связана с коровой. Скорее всего, в основе лежит прозвище Коровя, которое в разных говорах означало не одно и то же. В юго-западных регионах «коровяком» могли называть сбитого с толку, растерянного человека или того, кто ходит медленно, вразвалку, «как корова». В некоторых местах «коровяк» — это гриб-дождевик, а в народной медицине — растение коровяк (царский скипетр). То есть прозвище могли дать по внешнему сходству, привычке или даже по занятию — сбору трав.

Модель на -енко (Коров-я-н-ко) типична для левобережной Украины, особенно Полтавщины и Черниговщины, где такие фамилии в XVII–XVIII веках стали массовыми. Суффикс -ян- в данном случае — вариант -ен- после твердого согласного, он же встречается в фамилиях вроде Кравченко (от кравец) и Шевченко (от швец). Так что Коровянко — это «сын Коровы» или «потомок Коровя», причем вторая версия (от прозвища) куда правдоподобнее, чем прямая отсылка к животному.

Интересно, что фамилия Коровянко почти не встречается в российских переписях за пределами южных областей — это редкий случай, когда украинская модель фамилии сохранила свою локализацию, не «обрусев» через суффиксы -ов или -ин. Если ваш предок носил эту фамилию, он, скорее всего, был выходцем из казацкой или крестьянской среды Левобережной Украины, а прозвище могло закрепиться за человеком с неторопливым нравом или за тем, кто промышлял сбором лекарственных трав.