Оно этимологически связано со словами «корж», «коржак» - так в Сибири называют «иней, изморозь». А в западных областях России «корж, коржак» означает «пресная лепешка на сале, которую засушивали и брали с собой в долгий путь». Тот, кто выпекал такие лепешки, наверняка нарекался односельчанами Коржом.