Фамилия Коржов образована от прозвища Корж. А в западных областях России корж – пресная лепешка на сале, которую засушивали и брали с собой в долгий путь. Тот, кто выпекал такие лепешки, также мог получить прозвище Корж. Не исключено, что Коржом прозвали круглолицего или полного человека. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Корж, со временем получил фамилию Коржов.