Фамилия Косатюк, скорее всего, имеет украинское или белорусское происхождение. Об этом говорит суффикс -юк, который в этих языках служит уменьшительным или патронимическим (указывающим на родство) окончанием. Если разобрать фамилию по составу, корнем здесь будет Косат-, а суффикс -юк можно понимать как «маленький» или «сын». То есть Косатюк — это, вероятно, «сын Косатого» или «маленький Косат».

Основа «Косат» восходит к прозвищу Косат. В русских говорах слово «косатый» означало «имеющий косу» (волосы), либо относилось к человеку с косой саблей или ножом. Но есть и более прозаичная версия: в украинском языке «косатий» — это тот, кто работает косой (косарь). Таким образом, предок носителя фамилии мог быть косцом, работником на сенокосе, либо его отличала длинная коса (прическа), что тоже давало повод для прозвища.

Интересно, что фамилия Косатюк редка и географически привязана в основном к западным регионам Украины — Волыни, Подолью, а также встречается в Полесье (Беларусь). В России она почти не фиксируется. Это позволяет предположить, что фамилия сформировалась в среде крестьян или казаков, где прозвища по орудиям труда были обычным делом. В отличие от более частых фамилий на -енко (Косатенко), суффикс -юк выдает более узкий ареал и, возможно, более позднее закрепление фамилии в письменных источниках.

Если сравнивать с однокоренными фамилиями, то Косатый, Косатев, Косатенко — все они от одного корня, но Косатюк стоит особняком именно из-за суффикса, который в украинской ономастике часто указывает на принадлежность к роду, а не на личное качество. То есть ваш предок мог быть не просто косцом, а сыном человека по прозвищу Косат, что в быту звучало как «Косатів син» и со временем превратилось в Косатюк.