Фамилия Кошпаров — одна из тех, где за привычным звучанием скрывается почти забытое ремесло. Её основа — прозвище Кошпар. В русских говорах, особенно южных и украинских, «кошпар» или «кошопар» означало того, кто варит кулеш, кашу, похлёбку в общем котле. Буквально — «кошевар», повар для артели, работников, казачьего отряда. Суффикс -ов указывает на принадлежность: Кошпаров — сын или потомок человека с прозвищем Кошпар.

Есть и менее очевидная версия, связанная с тюркскими языками. В казахском, башкирском, татарском «кош» — кочевье, стоянка, а «пар» — иди, ступай. Гипотетически Кошпар могло быть именем-пожеланием вроде «иди с миром» или прозвищем человека, который ведёт караван. Однако для русской фамилии эта гипотеза слабая: фамилия образована по модели отчество на -ов, а не по тюркской патронимической схеме. К тому же у слова «кошпар» есть прямое славянское значение, связанное с приготовлением пищи.

Интересно, что фамилия Кошпаров встречается заметно реже, чем однокоренные Кошеваров или Кашеваров. Это говорит о более узком, локальном бытовании исходного прозвища. Вероятнее всего, предок носителя фамилии был не просто поваром, а артельным или походным кухонным работником — человеком, который кормил ватагу, обоз или казачий курень. В словарях русских фамилий (например, у Б. Унбегауна) эта фамилия не выделяется отдельно, но её структура типична для прозвищ по роду занятий.

Географически Кошпаровы чаще всего фиксируются в Воронежской, Ростовской областях и Краснодарском крае — регионах, где исторически были сильны казачьи традиции и артельный труд. Встречается и вариант написания Кашпаров с буквой «а» в первом слоге, что связано с акающим произношением. Такое написание не меняет сути: в обоих случаях перед нами фамилия потомка человека, который варил кашу на всех.