Фамилия Косюкова — женская форма фамилии Косюков, которая образована по самой распространённой в русской ономастике модели: от личного имени, прозвища или профессии с помощью суффикса -ов. В данном случае суффикс указывает на принадлежность: «сын Косюка» или «из рода Косюковых». Основа фамилии — прозвище Косюк.

Что могло означать это прозвище? Самая прямая версия — связь со словом «косой». В русских говорах «косюк» или «косак» — человек, который косит (глазами), то есть косоглазый. Прозвища по физическим особенностям давали часто и охотно, так что первый носитель прозвища Косюк мог получить его из-за дефекта зрения или характерной манеры смотреть искоса.

Но есть и вторая, не менее правдоподобная версия — профессиональная. В южнорусских и украинских говорах «коса» — не только сельскохозяйственное орудие, но и часть рыболовной снасти, а «косить» — закидывать невод. Прозвище Косюк могли дать рыбаку, который управлял большим неводом, или тому, кто точил и правил косы для покоса. В этом случае фамилия отсылает к ремеслу, а не к внешности.

Третья, менее очевидная версия — от имени Косьма (народная форма Кузьма). Уменьшительные формы Кузьма — Кузя, Кузюк — могли в некоторых диалектах звучать как Косюк, особенно если учесть, что «к» и «с» иногда менялись в просторечии. Однако эта гипотеза слабее: для Кузьмы типичнее суффикс -юк в украинской среде (Кузьмук), а не в русской.

Географически фамилия Косюков (и Косюкова) тяготеет к югу России и востоку Украины — Воронежская, Ростовская области, Краснодарский край, Донбасс. Там слово «коса» в значении «рыболовная снасть» было в ходу, и прозвища от него давали часто. В центральных и северных регионах фамилия встречается реже, что косвенно подтверждает профессиональную версию.

Однокоренные фамилии — Косов, Косой, Косаков, Косенков — образованы от тех же основ, но с разными суффиксами. Косюков выделяется именно уменьшительным суффиксом -юк, который в русской среде чаще встречается на юге и западе, где сильнее украинское влияние. Так что предки носителей фамилии Косюкова, скорее всего, жили в пограничье русских и украинских земель и занимались либо рыболовством, либо сенокосом.