Фамилия Ковацюк — яркий пример того, как украинская языковая традиция переосмыслила общеславянское ремесленное прозвище. В основе лежит слово «коваль» — кузнец (от «ковати» — ковать). Это одна из самых распространённых «профессиональных» фамилий у восточных славян, но суффикс -юк выдаёт её украинское происхождение и конкретную модель образования.

В украинской ономастике суффикс -юк (а также -ук, -чук) типичен для Поднепровья, Волыни и Галичины. Он указывал либо на сына (Ковацюк — «сын коваля», то есть кузнеца), либо на ученика или подмастерья. То есть фамилия могла закрепиться и за молодым человеком, который только начинал работать у кузнеца, и за наследником мастера. Похожая модель — Ковальчук, Коваленко, Ковалюк — но Ковацюк встречается реже, что делает её более локальной.

Слово «коваль» в юго-западных говорах звучало как «коваль» или «ковач» (сравните польское kowal, сербское ковач). Фамилия Ковацюк, вероятно, восходит к форме «Ковач» с последующим присоединением патронимического суффикса -юк. Это подтверждается чередованием: «Ковач» → «Ковацюк» (ч/ц — типичный для украинского переход). Таким образом, фамилия буквально означает «маленький кузнец» или «потомок кузнеца».

Сословно Ковацюки, скорее всего, относились к казачеству или крестьянству. Кузнечное ремесло на Украине ценилось высоко — кузнец был не просто мастером, но и уважаемым членом общины, почти колдуном в глазах односельчан. Фамилия не дворянская, а народная, что подтверждается её «говорящей» основой: прозвище по профессии закрепилось за родом, а не за титулом.

В современной России фамилия встречается преимущественно на юге и западе, а также в регионах, куда переселялись украинцы в XIX–XX веках (Кубань, Ставрополье, Сибирь). В самой Украине она распространена в Ивано-Франковской, Львовской и Тернопольской областях.

Итог: Ковацюк — украинская патронимическая фамилия от слова «коваль» (кузнец) с редким суффиксом -юк. Ваш предок был либо кузнецом, либо его сыном, и жил, скорее всего, в западной или центральной Украине.