Так, фамилия Ковбасюк ведет свое начало от прозвища Ковбаса. Прозвище Ковбаса в переводе с украинского означает «колбаса». Скорее всего, предок обладателя фамилии Ковбасюк был торговцем колбасными изделиями или занимался изготовлением колбас. Таким образом, это прозвище, скорее всего, относилось к числу «профессиональных» именований. Следовательно, прозвище Ковбаса косвенно может указывать и на национальную принадлежность человека. Позже прозвище Ковбаса, изначально присоединенное к наследственному имени, полностью заменило его как в повседневной жизни, так и в официальных документах. Фамилия Ковбасюк образована от прозвища Ковбаса, которое берет начало от аналогичного нарицательного. Оно в переводе с украинского означает «колбаса». Скорее всего, предок обладателя фамилии Ковбасюк был торговцем колбасными изделиями или занимался изготовлением колбас. Таким образом, это прозвище, скорее всего, относилось к числу «профессиональных» именований. Следовательно, прозвище Ковбаса косвенно может указывать и на национальную принадлежность человека. Так и прозвище Ковбаса закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Ковбасюк. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Ковбаса, со временем получил фамилию Ковбасюк. Так, в Книге памяти Нижегородской области упоминаются Александр Валентинович Ковбасюк, родившийся в 1945 году, Василий Ефимович Ковбасюк, родившийся в 1899 году в селе Ново-Киевка Орского района Уральской области, Дмитрий Ефимович Ковбасюк, родившийся в 1891 году в селе Роги Маньковского района Киевской области.