Прозвище Ковбаса в переводе с украинского означает «колбаса». Скорее всего, предок обладателя фамилии Ковбаса был торговцем колбасными изделиями или занимался изготовлением колбас. Таким образом, это прозвище, скорее всего, относилось к числу «профессиональных» именований. Следовательно, прозвище Ковбаса может указывать и на национальную принадлежность предка.