Фамилия Коврижко образована от прозвища, в основе которого лежит слово «коврига» — так называли хлеб округлой формы, каравай. Скорее всего, прозвище Коврижко относится к числу «профессиональных» именований: предок носителя этой фамилии мог заниматься выпечкой хлеба или пряников.

Суффикс -ко в украинских, белорусских и южнорусских фамилиях указывает на уменьшительную или принадлежностную форму. В данном случае Коврижко — это не просто «тот, кто печёт ковриги», а скорее «сын или потомок человека по прозвищу Коврига». Такая модель образования (основа + -ко) была особенно распространена в Левобережной Украине и на Слобожанщине, где фамилии часто фиксировали не род занятий напрямую, а прозвище, данное по ремеслу.

В отличие от великорусских фамилий на -ов (Ковригин), форма Коврижко сохраняет звуковой переход г/ж, типичный для украинской фонетики. Это позволяет предположить, что географически фамилия зародилась на территории современной Украины или в приграничных с ней областях России.

Слово «коврига» в древнерусском языке имело и переносное значение — «нечто цельное, круглое, крупное». Не исключено, что прозвище Коврига мог получить не только пекарь, но и человек коренастого, плотного телосложения. Однако профессиональная версия остаётся основной: в ономастике ремесленные прозвища, связанные с хлебом, встречаются гораздо чаще, чем бытовые или внешностные.

Фамилия Коврижко не относится к числу дворянских — она бытовала в среде крестьян, ремесленников и казаков. В документах XVII–XVIII веков встречаются упоминания коврижников как отдельной категории пекарей, специализировавшихся на выпечке обрядового хлеба. Это тоже могло закрепиться в фамилии, если предок изготавливал ковриги для свадеб, поминок или храмовых праздников.

Сравнение с однокоренными фамилиями показывает, что Коврижко — более редкая форма, чем Ковригин или Ковриженко. Если Ковригин чаще встречается в центральной России, то Коврижко локализуется преимущественно в Черниговской, Полтавской и Харьковской областях. Встречаются также варианты написания Коврыжко и Коврыжко — с заменой и/ы, что объясняется диалектным произношением или ошибками писцов.

Таким образом, фамилия Коврижко напрямую связана с хлебопечением, а её носители — потомки людей, которые либо пекли ковриги, либо получили прозвище за сходство с круглым караваем. Короткая, звонкая форма фамилии указывает на украинские корни и ремесленный быт предков.