Фамилия Козерюк — редкий случай, когда за привычным звучанием скрывается неочевидная основа. Вопреки первому впечатлению, она вряд ли связана с козой или козлом. Ключ к разгадке — суффикс -юк, типичный для западноукраинских и белорусских фамилий (сравните: Ковалюк, Павлюк, Стасюк). Он указывает на уменьшительно-патронимическую форму: Козерюк — это «маленький Козер» или «сын Козера».

Основа Козер- — вот главная загадка. Самая вероятная версия: это производное от слова козер или козыр. В юго-западных говорах (особенно на Волыни и в Подолье) «козером» называли упрямого, своенравного человека — того, кто «козерится», то есть упирается, капризничает. Слово это родственно диалектному «козыриться» (ломаться, важничать). Таким образом, прозвище Козер получал человек с характером, которого нелегко переубедить. Менее убедительна версия о связи с названием животного: в украинском «козел» — цап, а «козер» для него нехарактерно.

Вторая гипотеза, хоть и более спорная, но интересная: Козерюк могло быть формой от имени Козьма (Кузьма). В народной речи имя Кузьма нередко сокращали до Козьма, а в некоторых говорах — до Козер (как Иван → Иванюк, но с изменением основы). Подтвердить это можно разве что косвенно: фамилии Кузьменко, Кузьмин распространены, а Козерюк — единичный вариант, закрепившийся локально.

Географически фамилия тяготеет к западным регионам Украины (Волынская, Ровенская, Хмельницкая области) и к югу Беларуси. По сословной принадлежности — это крестьянская фамилия, возникшая в среде, где прозвища давали по поведению или характеру, а не по ремеслу.

Итог простой: Козерюк — потомок человека по прозвищу Козер, то есть упрямца или того, кого в деревне считали «с норовом». Никакой мистики, только живой язык и бытовая наблюдательность предков.