Фамилия Крапчитова — женская форма фамилии Крапчитов, и её происхождение стоит искать не в очевидном «крап», а в диалектном слове, которое сегодня почти забыто. Основа здесь — не «крапинка» или «пятнышко», а глагол «крапчать» или существительное «крапчик». В русских говорах, особенно на юге и западе, «крапчать» означало «ворчать», «брюзжать», «ворковать» (о голубях), а в некоторых областях — «говорить невнятно, бормотать». Соответственно, Крапчитов — потомок человека по прозвищу Крапчий или Крапчик: ворчливого старика, неразборчиво бормочущего соседа, а может, и голубятника, чьи птицы постоянно ворковали.

Суффикс -ов типичен для русских фамилий, образованных от прозвищ на -ий или -чик. Переход «Крапчий → Крапчитов» — стандартная модель: прозвище на -ий давало основу для притяжательного прилагательного (чей? — Крапчитов). Менее вероятна, но возможна связь с «крапивой»: в некоторых говорах «крапчивый» значило «жгучий, язвительный», что тоже могло стать прозвищем. Однако прямое слово «крапива» дало бы фамилию Крапивин, а не Крапчитов — разница в суффиксе указывает на иную основу.

Географически фамилия редкая. По данным современных справочников, Крапчитовы встречаются в основном в Смоленской, Брянской и Псковской областях — то есть в зоне бытования западнорусских и белорусских говоров, где слово «крапчать» сохранялось дольше. Встречается и в Беларуси, особенно в Витебской области. Это не дворянская фамилия — скорее всего, она возникла в крестьянской или мещанской среде, где прозвища давали по характеру или поведению.

Ударение в фамилии, судя по типовой модели, падает на второй слог: Крапчи́тов. В разговорной речи иногда смещается на первый (Кра́пчитов), но это уже местные варианты. Однокоренные фамилии — Крапчев, Крапчихин, Крапчук — встречаются ещё реже и указывают на ту же диалектную основу.