Фамилия Крац чаще всего восходит к личному имени Панкрат, а точнее — к его немецкой производной форме Pankratz, которая со временем сократилась до Крац (Kraatz). В переводе с греческого это имя означает «всесильный, всемогущий». Такой вариант образования — от популярного христианского имени через усечение — типичен для немецкой и славянской ономастики, особенно в регионах, где пересекались языки и культуры.

Есть и вторая версия, прозвищная. Согласно ей, фамилия опирается на немецкое слово «Kratz» — «шрам, рубец». Прозвище Крац могли дать воину, получившему заметную рану в бою, или человеку со шрамом на лице. Такие прозвища по внешним приметам были распространены повсеместно, и эта гипотеза не менее правдоподобна, особенно если учесть, что фамилия бытует в немецкоязычных и соседних славянских землях.

Словообразовательная модель проста: основа Крац (короткая, односложная) без дополнительных русских суффиксов —ов, -ин или -ский. Это указывает на то, что фамилия могла закрепиться в своей исходной, «голой» форме, что характерно для фамилий немецкого происхождения, попавших в русскую среду без русификации. В польском и украинском ономастиконе встречается вариант Крац (Krac), но написание через «ц» (Kraatz, Kratz) выдает именно немецкий или австрийский след.

Географически фамилия Крац встречается на западе Украины, в Беларуси, Польше, а также среди немцев Поволжья и Причерноморья. В России она редкая, но не единичная — носители живут в основном в южных и центральных областях. Если ваши предки носили фамилию Крац, стоит проверить: не были ли они потомками колонистов из Германии или выходцами из польско-литовских земель, где имя Панкрат бытовало в усеченной форме.