Фамилия Крупицкий образована по модели, типичной для украинских, белорусских и польских фамилий: к основе прибавляется суффикс -цкий (в польском варианте -cki). Этот суффикс изначально указывал на принадлежность к месту или роду, но со временем стал универсальным способом оформления фамилий в этих языках. Основа здесь — прозвище Крупа.

Самая вероятная версия — профессиональная. Крупой на Руси называли не только саму крупу, но и человека, который её производил или продавал. В старину существовали специальные мастера — «крупеники», которые дробили зерно в ступах. Прозвище Крупа мог получить и владелец крупяной лавки, и тот, кто изготавливал крупеничку (кашу с добавлением яиц и масла, популярное блюдо). В этом случае фамилия Крупицкий означает «сын или потомок Крупы», то есть человека, чей промысел был связан с крупой.

Менее распространённая, но возможная версия связывает прозвище со словом «круп» — широкая часть спины лошади. В переносном смысле так могли назвать человека крепкого, широкоплечего, сильного. Также «крупом» называли детскую болезнь гортани, но эта версия маловероятна для прозвища: вряд ли болезнь становилась основой для именования.

Интересная деталь: фамилия Крупицкий встречается в основном в западных регионах — на Украине, в Беларуси и в восточной Польше. Это подтверждает версию о суффиксе -цкий как о маркере западнорусского происхождения. В центральной России та же основа чаще оформлялась суффиксами -ов: Крупов, Крупин. Так что Крупицкий — не просто «потомок Крупы», а потомок, чьи предки жили на землях, где фамилии образовывали по польско-литовскому образцу.

В документах фамилия фиксируется с XVIII века. Например, в реестрах казаков Запорожской Сечи встречаются носители фамилии Крупицкий, что косвенно указывает на возможную связь с казачьим сословием. Прозвище Крупа со временем полностью вытеснило первоначальное имя и закрепилось как наследственное.