Фамилия Крупков — один из тех случаев, где суффикс -ов не скрывает прямую связь с профессией или прозвищем. Основа здесь прозрачна: «крупк(а)». В старину крупкой называли не только мелкую крупу, но и дроблёное зерно, а также особый вид пороха. Поэтому носитель фамилии с наибольшей вероятностью был мельником, крупяником — человеком, который производил или торговал крупой. В словаре Даля «крупчатка» — это и лучшая пшеничная мука, и мельница для неё, что подтверждает бытовой, ремесленный корень фамилии.

Менее очевидная, но возможная версия отсылает к прозвищу Крупка. Так могли назвать человека маленького роста, невысокого — «крупка» в некоторых говорах означала что-то мелкое, крошечное. В ономастике такая параллель встречается: фамилии от уменьшительных прозвищ (Малков, Меньшиков) образуются по той же модели. Однако для Крупкова версия с ремеслом выглядит убедительнее: прозвище по роду занятий давали чаще, чем по внешности, если только человек не был заметно мал ростом.

Географически фамилия тяготеет к центральным и южным регионам России, где было развито мукомольное дело. Встречается в Тульской, Рязанской, Воронежской областях — это зона традиционного выращивания зерновых. В украинском и белорусском вариантах фамилия могла звучать как Крупченко или Крупкевич, но русская форма Крупков закрепилась именно с патронимическим суффиксом -ов, типичным для великорусского ареала.

Интересная деталь: фамилия Крупков легко путается с «Крупнов» (от «крупный» — большой, рослый), но это разные корни. Крупнов — о внешности, Крупков — о занятии. В старых переписных книгах эти фамилии не смешивали, хотя в бытовой речи их могли путать. Если ваш предок носил фамилию Крупков, скорее всего, он имел дело с зерном и мельницей, а не с ростом.