Фамилия Крупцова — женская форма, а её основа — мужская фамилия Крупцов. Чтобы понять происхождение, достаточно разобрать корень и суффикс. Суффикс -ов- указывает на типичную русскую модель: фамилию давали по отцу или по главе семьи. Вопрос в том, что лежит в основе — прозвище Крупец или слово «крупцы».

Самая прямая версия: Крупцов — это вариант фамилии Крупцев, а корень — «крупа». В старину «крупец» (или «крупцы») называли человека, который торговал крупой, или того, кто её производил — мельника, работника на крупорушке. Фамилии от названий продуктов и ремесленников — частое явление в крестьянской и купеческой среде. Человек, чей предок занимался крупяным делом, получал прозвище Крупец, а его потомки становились Крупцевыми. Звук «п» вместо «пц» — результат упрощения в произношении: «Крупцев» со временем закрепилось как «Крупцов» (сравните: «отец» — «отцов»).

Есть и менее очевидный путь. В некоторых говорах «крупцы» — это не только уменьшительное от «крупа», но и название мелких кусочков, крошек. Прозвище Крупец могли дать человеку невысокого роста, щуплому, или, напротив, тому, кто крошил что-то в работе (например, каменотёс). Но эта версия более размытая и не имеет прямых подтверждений.

География фамилии тоже подсказывает: Крупцовы чаще всего встречаются в центральных и южных регионах России, где было развито земледелие и переработка зерна. В документах XVII–XVIII веков фамилия нередко фиксировалась в среде однодворцев и государственных крестьян.

Таким образом, предок современной носительницы фамилии Крупцова с большой вероятностью был связан с крупой: либо её производил, либо продавал, либо получил прозвище за внешнее сходство с этим продуктом. Фамилия — из числа «ремесленных», без дворянского налёта, но с ясным и понятным корнем.