Фамилия Крупянова — женская форма от Крупянов, а та, в свою очередь, пошла от прозвища Крупян. Скорее всего, это прозвище было профессиональным: Крупяном называли человека, который делал или продавал крупу. В старину это был важный и заметный промысел, поэтому прозвище легко могло закрепиться за родом занятий.

Но есть и другая версия, не такая очевидная. Слово «круп» в русских говорах обозначало не только пищевой продукт, но и заднюю, широкую часть спины лошади. Отсюда Крупяном могли прозвать человека крепкого, широкоплечего, могучего — по сходству со статью коня. Такие прозвища по внешним или физическим чертам встречаются не реже профессиональных.

Ещё один возможный, хотя и более редкий повод для прозвища — изготовление крупенички. Так называли куклу-оберег или ритуальное блюдо из крупы, и мастер, делавший такие вещи, тоже мог получить прозвище Крупян.

Какая из версий верна для конкретного рода Крупяновых, теперь не скажешь — слишком далеко ушло время. Но в любом случае фамилия образовалась по простой и ясной модели: прозвище на -ян (Крупян) плюс типичный русский суффикс принадлежности -ов. Так что Крупяновы — это буквально «дети Крупяна», потомки человека, которого в округе знали как Крупяна.