Фамилия Кубачов — яркий пример отчества, образованного от прозвища или профессии. В её основе лежит слово «кубач». В русских говорах так называли невысокого, коренастого человека, похожего на кубышку или кубарь (волчок). Однако есть и другая, более конкретная версия: на юге России и в Украине «кубачом» могли называть мастера, делавшего кубы — деревянные кадки или бочонки. Таким образом, предок Кубачов мог быть либо плотником-бондарем, либо просто приземистым крепышом.

Суффикс -ов указывает на типичную русскую патронимическую модель: «чей?» — Кубачов, то есть сын или потомок Кубача. Такая фамилия закрепилась в среде крестьян и мещан, где прозвища часто переходили в фамилии без изменений. Интересно, что в некоторых диалектах слово «кубач» имело ироничный оттенок: так дразнили человека с большим животом. Это добавляет фамилии бытового колорита.

С точки зрения географии, фамилия Кубачов встречается в основном в южных областях России — Ростовской, Волгоградской, Краснодарском крае, а также на востоке Украины. Это совпадает с ареалом распространения слова «кубач» в значении «кадка». В центральных и северных регионах она редка, что подтверждает её локальное происхождение.

Ошибочно связывать фамилию с кубанским казачеством или рекой Кубанью: корень здесь другой, хотя звуковое сходство могло влиять на написание. В дореволюционных документах встречаются варианты «Кубачев» и «Кубачёв», но форма через «о» под ударением (Кубачов) — основная и исторически верная. Ударение в фамилии падает на второй слог: Кубачо́в.

В целом, фамилия Кубачов — прозрачная по смыслу, но небанальная. Она не связана с дворянскими родами и не имеет аристократической истории, зато прямо говорит о занятии или внешности предка, что для рядовой русской фамилии типично и ценно.