Фамилия Кухарчишин — редкий пример украинской модели образования фамилий, которая почти не встречается в великорусском ареале. Её основа — слово «кухар», то есть повар, а суффикс -ишин указывает на принадлежность к конкретному человеку. Если обычная украинская фамилия Кухарчук означает «сын повара» (по модели -чук/-юк), то Кухарчишин — это буквально «сын Кухарчихи», то есть сын женщины, которая была поварихой или женой повара. Такие «матримониальные» фамилии на -ишин (а также -ин, -ихин) характерны для западных регионов Украины, особенно для Подолья и Галичины.

Разберём словообразовательную цепочку. Исходное слово «кухар» (повар) → женская форма «кухарчиха» (повариха или жена повара) → далее через суффикс -ин (в украинском варианте -ишин) образовано притяжательное прилагательное «Кухарчишин», то есть «принадлежащий Кухарчихе». Так называли детей или домочадцев женщины, которая была известна в селе как Кухарчиха. Фамилия закрепилась за потомками, и со временем окончание стало восприниматься как фамильный суффикс.

Географически фамилия тяготеет к западноукраинским областям — Львовской, Тернопольской, Ивано-Франковской. В России она практически не встречается, за исключением случаев миграции в XX веке. В польских метриках XVIII–XIX веков можно найти похожие формы — Kucharczyszyn, что подтверждает польско-украинское пограничье как зону происхождения. Обратите внимание: в русском языке фамилия звучит неестественно из-за сочетания -чишин, что сразу выдаёт её юго-западное происхождение.

По сословной принадлежности носители фамилии относились к крестьянам или мещанам. Поварское ремесло в те времена не было престижным, но в сёлах кухарка или повар имели устойчивый социальный статус — их знали по имени и прозвищу. Фамилия Кухарчишин — это не про дворянские корни, а про бытовую историю: в каждом селе была своя Кухарчиха, чьи дети и внуки пошли по жизни с этим прозвищем.

Известных носителей фамилии в открытых источниках нет, что типично для редких региональных фамилий. Если вы носите эту фамилию, ваши предки с высокой вероятностью жили в одном из сёл Западной Украины, и их прозвище было связано с кухней — либо они сами кормили людей, либо были членами семьи той самой Кухарчихи.