Фамилия Купорез — редкий и выразительный пример русской фамилии, образованной от прозвища по ремеслу. Она относится к так называемым «профессиональным» фамилиям, которые напрямую называют занятие предка.

В основе фамилии лежит сложение двух слов: «купа» (в старом значении — куст, пучок, веник) и «резать». Прозвище Купорез, скорее всего, давали человеку, который занимался заготовкой веников, хвороста или кустарника. В крестьянском быту это было конкретное и понятное занятие: «купорез» — тот, кто режет кусты для веников, прутьев на корзины или для топки. В отличие от фамилий, образованных от названий престижных или городских профессий (типа Кузнецов, Мельников), Купорез указывает на сугубо деревенский, подсобный промысел — часто сезонный или выполнявшийся для собственных нужд.

Суффикс в фамилии нулевой — это так называемая «фамилия-прозвище» в чистом виде, без типичного для русского языка окончания -ов/-ев. Такая форма характерна для украинской и южнорусской традиции, где прозвища часто переходили в фамилии без изменений. Поэтому географически фамилия Купорез с большой вероятностью имеет корни на юге России или в украинских землях (где могла бы звучать как «Купоріз»). В северных и центральных губерниях её бы, скорее всего, переделали в Купорезов.

Интересна и возможная вторая, менее очевидная версия происхождения — от слова «купа» в значении «купол» (диалектное). В этом случае Купорез — прозвище строителя или ремонтника церковных куполов. Но эта гипотеза слабее: ремесло «куполореза» не было массовым, а слово «купа» в значении «купол» — узкорегиональное, встречающееся в основном в псковских и новгородских говорах. Первая версия — с вениками и кустарником — гораздо правдоподобнее, так как опирается на бытовую реальность, в которой жило большинство крестьян.

Фамилия Купорез не встречается в старых боярских списках или дворянских родословных. Она «поздняя» — возникла в среде крестьян или однодворцев, когда после отмены крепостного права в 1861 году прозвища массово закреплялись как официальные фамилии. Сегодня она остаётся крайне редкой, что делает её своеобразной «визитной карточкой» для носителя: человек с такой фамилией почти наверняка может проследить свои корни до конкретного ремесла предка — заготовителя кустарника.