Фамилия Купорезова — женская форма от Купорезов, и её разбор сразу упирается в редкую и выразительную основу. В отличие от фамилий на -ов/-ев, образованных от церковных имён (Иванов, Петров), эта фамилия происходит от прозвища, причём такого, которое редко встречается в современных списках.

В основе лежит слово «купорез» — устаревшее название портного, специализировавшегося на кройке. «Купить» здесь не при чём: корень «куп-» восходит к древнерусскому «купа» (куча, груда) или, что вероятнее, к глаголу «купить» в значении «резать, кроить». В говорах «купорез» означало именно закройщика, мастера, который «режет купы» — отрезы ткани. Суффикс -ов присоединился к прозвищу по стандартной модели, указывая на принадлежность: «сын Купореза».

Географически фамилия тяготеет к южнорусским и украинским регионам, где слово «купорез» бытовало активнее. Встречается она нечасто, что говорит о локальном происхождении — скорее всего, предок был известным портным в одном селе или городке, и прозвище закрепилось за его потомками. В документах XVII–XVIII веков можно найти однокоренные фамилии Купоросов, Купорин, но Купорезов стоит особняком из-за прозрачной профессиональной подоплёки.

Есть и альтернативная версия, менее правдоподобная: связь с «купорами» — бочарами, которые делали купор (затычку для бочки). Но в этом случае фамилия скорее звучала бы как Купоров или Купорин. Прямое значение «кройщик» надёжнее, потому что в русских говорах «купорез» фиксируется именно в портновском деле. Так что предки Купорезовых, скорее всего, держали в руках ножницы и мерку, а не бондарный инструмент.