Фамилия Курастиков — редкий пример, где разбор начинается не с корня, а с суффикса. В ней отчётливо видна модель -ик, которая в русских фамилиях встречается нечасто и обычно указывает на прозвищное происхождение. Суффикс -ик в основе (Курастик) мог обозначать либо уменьшительную форму, либо принадлежность к чему-то: Курастик — «тот, кто связан с курастом». А уже от этого прозвища по стандартной схеме образовали фамилию с патронимическим суффиксом -ов: Курастиков буквально значит «сын или потомок Курастика».

Сам корень кураст- — тёмный и неочевидный. Самая прямая версия: это диалектное или искажённое слово, связанное с «кура» (курка, курица). В южнорусских и украинских говорах «курастый» могли сказать о человеке, который держит много кур, торгует ими или просто похож на петуха — задиристый, суетливый. В таком случае Курастик — прозвище птицевода или драчуна. Менее вероятно, но возможно, что корень восходит к тюркскому «кура» (сухой, высохший) или к диалектному «кураст» в значении «кустарник, мелкий лес» — тогда прозвище мог получить житель сухого места или лесной чащи.

География фамилии узкая. Курастиковы встречаются преимущественно в центральных и южных областях России — в Воронежской, Ростовской, Волгоградской областях. Это зона активного смешения русского и украинского населения, где диалектные формы слов легко закреплялись в прозвищах. Фамилия не попала в списки дворянских родов и не фиксируется в дореволюционных справочниках титулованных фамилий — скорее всего, её носили крестьяне или однодворцы.

Сравнение с однокоренными фамилиями подтверждает версию о птицеводстве. Кураков, Курицын, Курочкин — все они от «куры». Курастиков стоит в том же ряду, но с более редкой суффиксальной конструкцией. Если бы основа была тюркской, мы бы ожидали варианты вроде Курастов или Курашев, но их нет в тех же регионах.

Таким образом, Курастиков — фамилия, образованная от прозвища Курастик, которое, скорее всего, дали человеку, связанному с курами: птицеводу, торговцу или просто обладателю петушиного характера. Редкий суффикс -ик и узкая география делают её заметной среди множества «куриных» фамилий.