Фамилия Курдияшко звучит необычно для русского уха, и это подсказка: её корни, скорее всего, не в великорусских говорах. Перед нами яркий пример фамилии украинского или белорусского происхождения, что сразу видно по суффиксу «-ко». В ономастике этот суффикс — один из главных маркеров юго-западных земель (Малороссии, Галиции, Полесья), где он выполнял функцию уменьшительности или принадлежности, аналогичную русским «-ов» и «-ин». То есть, Курдияшко — это буквально «маленький Курдияш» или «сын Курдияша».

Основа фамилии — прозвище Курдияш. Его этимология неочевидна, но есть две основные версии, и обе ведут в тюркский мир. Первая: от тюркского слова «курд» (волк) с добавлением уменьшительного суффикса «-яш». В таком случае Курдияш — это «волчонок», «волкодав» или человек, похожий на волка. Вторая версия связывает прозвище с этнонимом «курд». В XVI–XVII веках на южных рубежах Русского государства и в Речи Посполитой курдами могли называть не только собственно курдов, но и вообще кочевников-инородцев, выходцев из степей. Прозвище Курдияш мог получить человек смуглый, черноволосый, либо тот, кто служил в пограничных отрядах и контактировал с кочевниками.

С точки зрения словообразования, модель «основа + суффикс -яш + суффикс -ко» довольно редкая. Она встречается в фамилиях вроде Бондаряшко, Головашко, что указывает на прозвищный, а не крестильный характер основы. Сословно носители фамилии Курдияшко, скорее всего, были казаками или крестьянами. В реестрах запорожского казачества и переписях Гетманщины такие фамилии на «-ко» обычны и не свидетельствуют о высоком происхождении. В современной России фамилия встречается редко, чаще всего — в Краснодарском крае и Ростовской области, что косвенно подтверждает её миграцию с казаками на Кубань и Дон.