Фамилия Курганюк звучит необычно для русского уха — и это подсказка. Её выдает суффикс -юк, типичный для украинских и белорусских фамилий. В ономастике этот суффикс часто называют «сыновьим»: он указывал на потомка, младшего родственника. Курганюк — это буквально «сын (или внук) Кургана». То есть в основе лежало прозвище или имя Курган.

Корень здесь прозрачный — курган, искусственная земляная насыпь. Но почему человека могли назвать Курганом? Самая прямая версия — по месту жительства, у заметного кургана. Такие прозвища давали часто: жил человек у высокого холма, древней могилы или сторожевого насыпного знака — вот и стал Курганом. Менее вероятная, но возможная трактовка: прозвище по внешности — высокий, грузный, похожий на насыпь. В словарях украинских прозвищ встречается и «курган» как обозначение высокого, плотного человека.

Фамилия Курганюк — типичный пример украинской модели образования на -ук/-юк, распространенной на Волыни, Подолье, в Галиции и на юге Беларуси. Если бы фамилия была великорусской, она скорее звучала бы как Курганов (с суффиксом принадлежности). А вот Курганюк — это фамилия западнорусского или малороссийского ареала. Интересно, что в польской ономастике есть близкая форма Kurganiuk — с тем же значением, но с польским написанием.

К сожалению, по этой фамилии трудно сказать что-то определённое о сословии предков. Суффикс -юк в XVI–XVII веках активно использовали и крестьяне, и казаки, и мещане. Курганюк мог быть и запорожским казаком, и крепостным крестьянином — способ образования фамилии не даёт привязки к элите. Единственное, что можно утверждать: предок получил прозвище не по роду занятий, а по топографическому признаку. Это фамилия «от места», а не от ремесла.

В написании встречаются варианты: Курганюк, реже Курганюк с ударением на последний слог (хотя в украинском языке ударение подвижное). В документах XIX века фамилию могли записать и как Курганюкъ — с твёрдым знаком на конце, по дореволюционной орфографии. Если искать аналоги, то однокоренные фамилии — Курганов, Курганский, Курган (без суффикса, как редкая фамилия-прозвище) — все они ведут к одному корню, но образованы по разным локальным моделям. Курганюк среди них — самая «украинская» версия.