Фамилия Курючин — редкий случай, когда в основе лежит не имя и не профессия, а вполне конкретное, почти бытовое прозвище. Её ядро — глагол «курить» в его старом, дотабачном значении. До XVII века на Руси «курить» означало не вдыхать дым табака, а «дымить, испускать дым, жечь что-то с дымом»: курили смолу, курили уголь, курили вино (то есть гнали самогон). Соответственно, Куря, Курило или Курюка — это человек, занятый таким дымным ремеслом: смолокур, углежог, винокур.

Суффикс -ин в фамилии Курючин указывает на модель «чей?» — сын Курюки. Это типичная «притяжательная» форма для прозвищ, оканчивающихся на -а или -я. По сути, Курючин — это «Курюкин сын», только с чередованием к/ч в основе (Курюка → Курючин). Такое чередование — фонетическая норма для русского языка, поэтому фамилия звучит естественно, хотя её однокоренной вариант Курюкин встречается чаще.

С географией сложнее: фамилия не массовая, её нет в списках распространённых русских фамилий. Скорее всего, она локальна и могла возникнуть в северных или центральных губерниях, где было развито смолокурение и винокурение — в Архангельской, Вологодской, Костромской или Нижегородской областях. Винокурни в XVIII–XIX веках были частым промыслом в помещичьих хозяйствах, а смолу гнали в лесах, и прозвище Куря могло закрепиться за целым родом таких «дымных» мастеров.

Версия о связи с курением табака менее правдоподобна по двум причинам. Во-первых, табак на Руси долго был под запретом, и прозвище «курильщик» появилось бы позже, чем фамилии такого типа. Во-вторых, в этом случае в основе скорее было бы слово «курильщик» или «куряга», а не «Курюка». Форма Курюка явно восходит к глаголу «курить» в значении «дымить, выгонять», и это подтверждается параллельными фамилиями: Куря, Курилов, Куряков, Курьянов — все они тяготеют к промысловой, а не бытовой семантике.

Итак, предок носителя фамилии Курючин — человек, чья работа была связана с дымом и огнём: он мог гнать смолу, жечь уголь или варить хмельное питьё. Фамилия сохранила не имя, а занятие — и в этом её историческая точность.