Фамилия Квиташ звучит необычно для русского уха и указывает на западные корни. Её основа, скорее всего, восходит к польскому слову kwiat — «цветок». Это сразу подсказывает две возможные профессии предка: цветовод или торговец цветами. Однако в польском языке слово kwiat иногда употребляли и как синоним слова «краса», поэтому прозвище Квиташ могли дать человеку миловидному, симпатичному. Так что за фамилией может стоять как ремесло, так и внешняя черта.

С точки зрения словообразования, фамилия не вписывается в типичные русские модели на -ов, -ин или -ский. Суффикс -аш встречается реже, но характерен для украинских и польских фамилий, образованных от прозвищ. Это дополнительно подтверждает, что носители фамилии, вероятно, происходят из западнорусских земель или из бывшей Речи Посполитой.

Встречается ли фамилия за пределами славянских языков? В грузинском есть слово квита (квартал), но связь с ним маловероятна — фамилия слишком явно смыкается с польским корнем. Спорные версии можно отбросить: наиболее правдоподобное объяснение — через польское kwiat.

Таким образом, предок современного Квиташа мог быть либо садовником и торговцем, либо просто пригожим человеком, которого в шутку или с восхищением называли «цветочком». Фамилия сохранила эту характеристику в неизменном виде, почти не изменившись при переходе в русскую среду.