Фамилия Лаишевцевы — один из тех редких случаев, когда в основе фамилии лежит не имя и не прозвище по профессии, а название конкретного города. Родоначальника фамилии, скорее всего, прозвали Лаишевцем — то есть выходцем из города Лаишев, что стоит на реке Каме в современном Татарстане.

Город этот появился в 1557 году, сразу после взятия Казани Иваном Грозным, как военный острог для защиты от набегов черемисов (марийцев). Позже, в 1781 году, при Екатерине II, Лаишев стал уездным городом Казанского наместничества. Так что предки Лаишевцевых могли быть переселенцами из этих мест — либо служилыми людьми, направленными на юго-восточные рубежи, либо крестьянами, перебравшимися в другие губернии.

Сам топоним Лаишев, по одной из версий, восходит к татарскому имени Лаиш — диалектной форме арабского Лаис, что означает «лев». Если эта версия верна, то фамилия хранит память не только о месте, но и о древнем восточном имени, которое мог носить основатель поселения.

Модель образования фамилии — прозвище Лаишевец + типичный русский суффикс принадлежности -ев (в форме множественного числа -цевы). Суффикс -ец в прозвище указывает на человека «оттуда»: лаишевец — житель или уроженец Лаишева. Такая словообразовательная цепочка (топоним → прозвище на -ец → фамилия на -ев) характерна для старых русских фамилий, особенно в Поволжье и на севере.

Фамилия редкая и, скорее всего, имеет узкую географическую привязку к Казанской или соседним губерниям. Точное время её возникновения установить сложно — процесс закрепления фамилий у крестьян и мещан растянулся до XIX века, но сама модель указывает на достаточно раннее происхождение, возможно, ещё в XVII–XVIII веках.