Фамилия Ласута — редкий случай, когда прозвище перешло в фамилию почти без изменений, не обрастая типичными суффиксами вроде -ов или -ин. Её основа — «ласута» — в прошлом могла означать человека с определённой речевой или поведенческой особенностью.

Вероятнее всего, корень здесь — «лас» или «ласый». В русских говорах «ласый» значило «патлатый, косматый», а в переносном смысле так могли назвать неопрятного, небрежного человека. Однако есть и другая, более живая версия: «ласута» — вариант слова «ласуха», то есть лакомка, сладкоежка. В украинском и белорусском языках «ласуваты» означает «лакомиться», а «ласун» — «сладкоежка». Фамилия могла закрепиться за тем, кто любил вкусно поесть или постоянно что-то жевал.

Словообразовательная модель проста: суффикс -ут- (как в «толстута», «хитрута») придавал прозвищу оттенок свойства или качества. В белорусской и украинской традициях такие прозвища легко становились фамилиями без дополнительных суффиксов — отсюда и форма Ласута, а не Ласутин или Ласутов.

Географически фамилия тяготеет к западнорусским землям, особенно к Беларуси и западным областям Украины. В России она встречается редко, чаще всего в пограничных с Беларусью регионах. Сословного барьера у неё не было: прозвище мог получить и крестьянин, и мещанин — главное, чтобы окружающим запомнилась его привычка или внешность.

В ономастических справочниках фамилия не получила подробного разбора, но её однокоренные «родственники» — Ласунов, Ласуков, Ласухин — встречаются чаще. Ласута стоит особняком как более архаичная и прямая форма, сохранившая звучание живого прозвища.