Фамилия Левашовы (в мужском варианте Левашов) образована от личного прозвища, и это один из самых распространённых типов русских фамилий. Основа здесь — слово «леваш» или «леваха». В древнерусском языке так называли лепёшку, пирожок с ягодами или вареньем (от «левашникъ» — вид кушанья). Значит, прозвище Леваш мог получить либо любитель таких лепёшек, либо тот, кто их пёк.

Но это не единственная версия. Есть и другая, не менее правдоподобная: Левашом могли назвать левшу, человека, который всё делал левой рукой. В старину это бросалось в глаза и часто становилось основой для прозвища. Второй вариант объясняет происхождение фамилии не через еду, а через физическую особенность.

В истории эти прозвища встречаются рано. С. Б. Веселовский в своих работах упоминает Леваша Кошина, митрополичьего дьяка начала XVI века, и Леваша Колобова сына Перепечина, помещика 1550 года из Москвы. Эти записи показывают, что прозвище бытовало в разных слоях общества — и среди церковных служащих, и среди служилых людей.

Суффикс -ов в фамилии указывает на принадлежность: Левашов буквально значит «сын Леваша» или «потомок Леваша». Такая модель образования — самая типичная для русских фамилий, особенно в центральных и северных регионах. О точном месте и времени возникновения конкретной ветви Левашовых сейчас говорить сложно: процесс становления фамилий растянулся на несколько столетий. Но ясно одно: в основе фамилии лежит живое прозвище, которое либо указывало на кулинарные пристрастия предка, либо на его природную особенность.