Фамилия Левиев относится к распространенному типу еврейских фамилий. Так, фамилия Левиев образована от прозвища Леви. Оно ведет свое начало от еврейского «леви» - это арамейская форма титула левит. В обязанности левитов входило охранять порядок при богослужении, руководить народом при жертвоприношениях, исполнять роль музыкантов и петь псалмы, а также составлять почетную храмовую стражу. Таким образом, прозвище Леви, скорее всего, относится к «профессиональным» именованиям, содержащим указание на род деятельности основателя фамилии. Суффикс –ев характерен для фамилий евреев, проживающих на территориях расселения славян. Например, только у евреев можно было встретить такие фамилии, как Вейценбаум, что в переводе с немецкого означало «пшеничное дерево», Зауэрштром – «кислый поток», Левенфиш – «рыба-лев», Цигенбаум – «козье дерево», Квечман – «высказываться неохотно». Все это свидетельствует о том, что фамилия Левиев представляет собой замечательный памятник европейской письменности и культуры. Однако процесс формирования фамилий был достаточно длительным, поэтому окончательно говорить о точном месте и времени возникновения фамилии Левиев можно лишь на основании генеалогических исследований.