Фамилия Левитасов — один из тех случаев, когда за внешне простой формой скрывается неочевидная этимология. На первый взгляд, корень «левит» ясен: левиты — это потомки колена Левия в иудейской традиции, храмовые служители. Но фамилия образована не напрямую от этого слова, а через посредника. Суффикс -ов указывает на принадлежность («чей?»), то есть Левитасов — сын (или потомок) Левитаса. А вот что такое «Левитас»? Это не имя, а скорее всего, прозвище или адаптированная форма еврейского имени.

Вероятнее всего, Левитас — это русифицированная или полонизированная форма имени Лейб (Лев) или прозвища, связанного с левитским происхождением. В среде еврейского населения черты оседлости Российской империи фамилии на -ас (Левитас, Беркас, Шмулкас) были распространены в западных губерниях — на территории современной Беларуси, Украины, Польши. Окончание -ас (иногда -ес) — это типичный балто-славянский субстрат, характерный для фамилий, возникших в регионах с сильным польским или литовским влиянием. Таким образом, Левитас — это не просто «левит», а человек, которого так прозвали или так записали в метрике.

Самый простой и правдоподобный путь: предок носителя фамилии был левитом (по происхождению или по синагогальной службе), и его прозвали «Левитас» (уменьшительно-пренебрежительная или просто разговорная форма). Затем к этому прозвищу добавили русский суффикс -ов, когда в XIX веке еврейским семьям начали массово присваивать фамилии по паспортным спискам. Фамилия Левитасов — гибридная: основа еврейско-славянская, а окончание чисто русское, что говорит о позднем оформлении (вторая половина XIX века).

В отличие от фамилий Левит, Левитин или Левинский, которые тоже образованы от того же корня, Левитасов встречается редко. Географически она тяготеет к юго-западу Российской империи — местам, где еврейское население было многочисленным, а фамилии фиксировали с учетом местных языковых особенностей. Если искать однокоренные параллели, то стоит вспомнить фамилию Левитас (без суффикса) — она известна, например, по художнику Исааку Левитану, но там другой суффикс (-ан). Левитасов — более поздняя, «обрусевшая» версия.

Сословно носители фамилии, скорее всего, относились к мещанам или купцам, реже — к крестьянам. Священников среди Левитасовых быть не могло: православное духовенство брало фамилии от названий церквей и праздников, а не от ветхозаветных колен. Так что это чисто светская, бытовая фамилия, возникшая в канцеляриях при записи еврейского населения.