Фамилия Лимарь чаще всего — следствие южнорусского произношения. В основе лежит слово «рымарь», которое в украинских и южнорусских говорах звучало как «лимарь». Оно пришло из польского языка, где «rymarz» означает «шорник», то есть мастера по коже. Это не просто ремесленник, работающий с упряжью: шорное дело включало изготовление сбруи, ремней, чемоданов, кошельков и даже обивку экипажей.

Словообразовательная модель здесь простая: фамилия образована от прозвища по профессии без добавления типичных русских суффиксов (-ов, -ев, -ин). Такая «чистая» форма — признак украинской или южнорусской традиции, где фамилии нередко закреплялись в виде самого прозвища. Поэтому предок носителя фамилии Лимарь с высокой вероятностью был шорником.

Интересно, что фамилия бытует в двух вариантах написания: Лимарь и Рымарь. Первый вариант закрепился именно в тех регионах, где было свойственно менять начальное «р» на «л» (явление, известное как ламбдаизм). Встречается она и в Польше, но в исходной форме «Rymarz». На русской почве фамилия Лимарь сохранила память не только о ремесле, но и о местном говоре, который эту профессию переозвучил.