Фамилия Листратенков — яркий пример того, как на русской почве перерабатывались имена, пришедшие из греческого языка через церковную традицию. Её основа — краткая форма Листрат. Это усечённый вариант сразу двух канонических имён: Евстрат и Калистрат. Такое «двойное» происхождение для кратких имён — обычное дело: в быту люди не задумывались о тонкостях перевода, а просто сокращали длинное имя до удобного в произношении варианта.

Имя Евстрат (в просторечии Елистрат) в переводе с греческого означает «добрый воин». На Руси был даже связанный с ним народный календарь: «Мученик Евстрат солнышку рад», — говорили про день 26 декабря. Имя Калистрат, встречавшееся реже, переводится как «воинская краса». Оба корня — воинские, что неудивительно для имён, популярных в христианской традиции. Святым покровителем Евстрата считается преподобный Евстратий Печерский, монах XI века, принявший мученическую смерть в половецком плену.

Фамилия образована по украинской модели: сначала от имени Листрат возникло отчество Листратенко (с типичным украинским суффиксом -енко, означающим «сын» или «потомок»). Затем, когда носители фамилии переселились в великорусские земли, произошла русификация: к основе Листратенк- добавили русский патронимический суффикс -ов. Так Листратенко превратился в Листратенкова.

Суффикс -ов в конце указывает, что фамилия закрепилась в своей окончательной форме уже в Центральной России или на Дону. В украинской среде она так и осталась бы Листратенко. Эта двойная суффиксация — редкая деталь, которая прямо говорит о миграции предков: из малороссийских земель в великорусские.