Фамилия Лисюк — прозрачный пример того, как прозвище по животному стало фамилией. В её основе лежит название «лис». Чаще всего такое прозвище давали не за рыжий цвет волос, а за хитрость и изворотливость, те качества, которые народная молва прочно связала с этим зверем. Однако не исключено, что Лисюком могли прозвать и просто за внешнее сходство или повадки, без обязательной хитрости.

Модель образования фамилии указывает на её западноукраинское происхождение. Суффикс -юк характерен для фамилий, возникших на территории современной Украины и Беларуси. Он выполняет ту же роль, что и русский -ов или -ин: отвечает на вопрос «чей?» и означает принадлежность, то есть Лисюк — это буквально «сын Лиса» или «потомок человека по прозвищу Лис». Сравните с однокоренными, но образованными по другим моделям фамилиями: Лисицын (русская, с суффиксом -ин), Лисов (русская, с суффиксом -ов), Лисенко (украинская, с суффиксом -енко). Фамилия Лисюк стоит в одном ряду с такими типичными для запада Украины фамилиями, как Ковалюк, Павлюк, Иванюк.

В основе могло лежать и неканоническое имя Лисюк, которое в старину иногда давали ребёнку как оберег, чтобы злые силы не позарились на «хитрого» и неуловимого. Но это лишь дополнительная гипотеза; основным источником фамилии всё же остаётся прозвище.

Географически фамилия Лисюк наиболее распространена в западных областях Украины — на Волыни, в Ровенской, Хмельницкой, Тернопольской областях. В России она встречается реже и, как правило, связана с миграцией из этих регионов. В дореволюционных метрических книгах и ревизских сказках фамилия фиксируется в основном среди крестьян и мещан, что типично для украинских фамилий на -ук/-юк: они редко встречались у дворянства, которое чаще носило фамилии на -ский или -ов.