Фамилия Ломать — редкий пример, где прозвище перешло в фамилию почти без изменений, без привычных суффиксов -ов, -ин или -ский. Такая «голая» форма характерна для украинской, белорусской и южнорусской традиции, где фамилии нередко закреплялись в виде чистого слова или глагольной основы.

Самая вероятная версия связывает прозвище Ломать не с действием ломать, а с нарицательным «ломоть» — кусок хлеба. В старину ломтем называли не только отрезанный кусок, но и едока, а также человека, который находится на иждивении, — того, кто в силу возраста или особенностей здоровья не мог работать и «ел свой ломоть» за чужой счёт. Прозвище могло закрепиться за слабым, больным или просто за младшим членом семьи, которого кормили, но не ждали от него полноценной работы.

Есть и другая версия, хотя и менее распространённая. В некоторых говорах бытовало слово «ломань» — судороги, корчи. Если прозвище пошло от него, то оно указывало на особенность здоровья носителя, например на эпилепсию или нервный тик. В народе такие прозвища давали без злого умысла, просто как примету, по которой человека отличали от других.

Словообразовательная модель здесь простая, но нестандартная для русского языка: основа «лом-» (от «ломоть» или «ломать») + окончание -ть, которое имитирует глагольную форму. Это сближает фамилию Ломать с такими же «глагольными» фамилиями, как Держать, Ковать, Скрыть, хотя они встречаются гораздо реже, чем фамилии на -ов.

Географически фамилия Ломать встречается в основном на западе России и в восточных областях Украины, что подтверждает её связь с южнорусской и украинской ономастической традицией. Встречаются также варианты написания через «о» — Ломат, но это уже результат упрощения или ошибок при записи.