Фамилия Лопатюк образована от прозвища или нецерковного имени Лопата. В основе лежит название хорошо знакомого инструмента. На Руси такие «инструментальные» имена встречались нередко — вспомнить хотя бы Топора, давшего начало фамилии Топоров. Имя Лопата могло закрепиться за человеком по-разному. Самая прямая версия — профессиональная: предок мог изготавливать лопаты или работать ими, например, быть землекопом. Другое объяснение связано с характером или внешностью: лопатой в переносном смысле могли назвать неуклюжего, неповоротливого человека или же того, у кого были широкие, «лопатообразные» ступни или ладони.

Словообразовательная модель фамилии характерна для украинского и юго-западных русских говоров. Суффикс -юк в фамилиях такого типа — вариант более распространённого -ук/-чук. Он выполнял роль патронимического показателя, то есть буквально означал «потомок» или «сын». Если на севере и в центре России прозвище отца превращалось в фамилию с помощью суффиксов -ов/-ев (Лопатов), то на украинских землях и в прилегающих регионах той же цели служил суффикс -юк. Таким образом, Лопатюк — это «сын Лопаты» или «маленький Лопата». Со временем прозвище отца полностью вытеснило первоначальное родовое имя и закрепилось в документах как наследственная фамилия.

Географически фамилия Лопатюк тяготеет к западу и юго-западу исторической Руси: её корни уверенно ищут на территории современной Украины, в Беларуси и в приграничных областях России. Встречаются также варианты написания, возникшие из-за особенностей местного произношения, например, Лопатюк и Лопотюк, но первый вариант остаётся основным.