Фамилия Лясковець звучит по-украински и по-польски. Её основа — топоним, то есть название места. Скорее всего, предок человека с такой фамилией был родом из села или местечка, которое называлось Ляскова, Лясково или Лясковец. Таких названий немало в Западной Украине и на юго-востоке Польши. Корень «ляск-» в польском и украинском языках означает «лещина», то есть орешник. «Ляск» — это ореховый куст, а «лясковый» — ореховый. Так что село Лясковцы могло стоять в ореховой роще или славиться орехом.

Суффикс «-ець» в украинской ономастике — один из самых распространённых указателей на происхождение. Он отвечает на вопрос «откуда?». Лясковець — это «человек из Ляскова» или «житель Лясковца». Такая модель (топоним + -ець) дала множество украинских фамилий: Збаражець, Бережанець, Бучацький. Форма Лясковець без окончания -ий типична для западных регионов, особенно для Галичины и Волыни.

По сословной принадлежности носители фамилии чаще всего были крестьянами или мещанами. Шляхетский вариант звучал бы как Лясковский. Фамилия Лясковець не даёт прямого указания на занятие предка, но говорит о его географической привязке: он был «свой» для той местности, откуда пошёл род.

В русском языке фамилию иногда записывали как Лясковец — без мягкого знака, но украинское происхождение выдаёт суффикс. Встречается и польское написание Laskowiec. Носители фамилии живут в основном на западе Украины, в Польше и среди украинской диаспоры в Канаде и США. Известных исторических личностей с этой фамилией нет, что типично для фамилий, образованных от небольшого села: они остались локальными и не «выстрелили» в большую историю.