Фамилия Любарские (в мужском роде — Любарский) образована по типичной для украинских и польских фамилий модели с суффиксом -ский, который указывал на принадлежность к роду или местности. В основе фамилии лежит мирское имя или прозвище Любарь.

Сразу скажем: имя Любарь не было крестильным — его давали в быту, чтобы отличить человека в семье или общине. Чаще всего такие имена образовывали от слов, обозначающих желаемые качества или особенности поведения. В данном случае корень — общеславянский *люб- («любить, миловать»).

Есть две основные версии происхождения прозвища Любарь. Первая: это сокращённая форма от славянских имён Любава (женское) или Любомир (мужское). В древности короткие обиходные имена вроде Любарь, Любава, Милонег были распространены повсеместно. Вторая версия связывает прозвище с характером человека. Любарем в народе могли назвать не «любимца» или «милого», а, наоборот, праздного гуляку, который слишком много времени проводит в обществе женщин. Такое прозвище носило ироничный или осуждающий оттенок.

Фамилия Любарский встречается на территории исторической Украины, в Беларуси и в южных областях России. Это объясняется тем, что суффикс -ский был характерен прежде всего для шляхетских и казацких фамилий, хотя со временем его получили и крестьяне. В польской ономастике фамилия Любарский могла также указывать на выходца из населённого пункта с названием Любар (например, Любар на Житомирщине). В этом случае топонимическая версия не противоречит основной: название села тоже восходит к тому же корню.

Точное время появления фамилии установить трудно, но процесс её закрепления шёл в XV–XVII веках. Несмотря на неоднозначность прозвища-основы, фамилия Любарские остаётся ярким примером того, как древние славянские корни и бытовые прозвища превращались в устойчивые родовые имена.