Фамилия Макароничев — редкий случай, когда прозвище, лёгшее в основу, не имеет прямого отношения к еде. Несмотря на очевидную ассоциацию с макаронами, корень здесь другой. Фамилия образована от имени или прозвища Макарон. В русском языке это не заимствование из итальянской кухни, а народная форма крестильного имени Макарий (от греческого «макариос» — блаженный, счастливый). Уменьшительно-бытовые варианты вроде Макара, Макарка, Макароня встречались повсеместно, и форма Макарон — один из них, хоть и менее частый.

Суффикс -ичев указывает на отчество третьей степени: Макароничев буквально означает «внук Макарона» (сын Макаронича). Такая модель образования фамилий характерна для северных и центральных областей России, где активно использовались суффиксы -ич, -ичев, -иных. В отличие от массовых -ов/-ев, эта модель встречается реже и часто указывает на более позднее закрепление фамилии или на происхождение из среды, где ценилась индивидуальность прозвища.

Спор о корне может возникнуть: не связано ли прозвище с макаронами как продуктом? Версия маловероятна. Макароны в России стали широко известны только в XVIII–XIX веках, а прозвища на основе еды обычно давались не по названию блюда, а по поведению (например, «макаронник» — любитель макарон). Но форма Макарон как личное имя или прозвище фиксируется в документах раньше, в XVI–XVII веках, и её церковное происхождение — основное и надёжное.

Таким образом, предок носителя фамилии Макароничев, скорее всего, был внуком человека по имени Макарон (или с прозвищем Макарон, образованным от Макария). Фамилия сохранила редкую словообразовательную архаику и географически тяготеет к регионам, где отчества на -ич не вытеснились стандартными формами. Встретить её можно в основном в центральной России и Поволжье, но точная статистика распространения отсутствует из-за редкости.