Фамилия Макаронов звучит необычно, но её происхождение прозрачнее, чем кажется на первый взгляд. Вопреки ассоциациям с едой, основа здесь — мужское имя Макарий (от греческого макариос — «счастливый, блаженный»). От полной формы в народе образовали множество уменьшительных вариантов, и один из них — Макарон. Именно от этой производной формы и появилась фамилия. Забавно, что в русском языке суффикс «-он» встречается в именах нечасто, и в данном случае он выполняет ту же роль, что и более привычные «-ша» или «-ня»: превращает длинное церковное имя в обиходное, домашнее.

Впрочем, есть и другая версия. В некоторых говорах «макар» — прозвище выходца из Рязани и рязанских земель. Если это так, то Макаронов — не «сын Макарона», а «сын Макара», то есть рязанца. Оба объяснения имеют право на жизнь, но первое (от имени) выглядит убедительнее: имена-основы для фамилий встречаются в разы чаще, чем прозвища по месту жительства.

Фамилия редкая, и это подтверждает география. Известен, например, Иван Артемьевич Макаронов, родившийся в 1881 году в деревне Башково Ивановской области (упоминается в Книге памяти региона). Такая локальная привязка типична для фамилий, которые не успели широко разойтись по стране: они оседают в одном-двух уездах и передаются внутри небольшой группы семей.

Интересно, что при всей редкости фамилия Макаронов образована по стандартной патронимической модели на «-ов». То есть с точки зрения словообразования она ничем не отличается от Ивановых или Петровых, просто в основе лежит неканоническая форма имени. Поэтому носитель этой фамилии может быть уверен: его предок, скорее всего, был крестьянином или мещанином, которого в быту звали просто Макарон, а не Макарий.