Фамилия Макароничева — женская форма фамилии Макароничев. Её основа не имеет отношения к макаронам как к продукту, хотя внешнее сходство с итальянским словом бросается в глаза. На самом деле корень здесь — каноническое мужское имя Макар (от греческого «макариос» — блаженный, счастливый). Фамилия образована по редкой словообразовательной модели: имя Макар → прозвищная форма Макарон (с суффиксом -он, который в русских говорах часто придавал слову фамильярный или уменьшительный оттенок) → притяжательное прилагательное Макароничев (чей? — сын или потомок Макарона). Суффикс -ичев вместо более привычного -ович или -евич тоже характерен для прозвищных фамилий: он встречается в фамилиях вроде Родичев, Костичев, где основа оканчивается на мягкий согласный.

Поскольку фамилия заканчивается на -ичев, а не на -ов или -ин, её можно отнести к так называемым «полуотчествам» — фамилиям, которые застыли в форме отчества от прозвища. В центральных и южнорусских губерниях такие формы встречались реже, чем на севере и в Поволжье, но точную географию бытования фамилии Макароничев без специальных исследований указать сложно. В дореволюционных переписях и ревизских сказках она если и фиксировалась, то, скорее всего, как редкая и локальная.

Предки носительницы этой фамилии, вероятно, были крестьянами или посадскими людьми, получившими фамилию по прозвищу родоначальника. Само прозвище Макарон могло означать «маленький Макар», «сын Макара» или даже «человек, похожий на Макара», но с оттенком простоты, без намёка на высокий социальный статус. В русских говорах слово «макарон» как самостоятельное нарицательное не зафиксировано, поэтому связь с именем Макар остаётся единственным убедительным объяснением.

Таким образом, фамилия Макароничева — это редкий пример того, как церковное имя, пройдя через народную переделку и прозвищную форму, превратилось в фамилию с необычным звучанием. Никакой «итальянской» или «кулинарной» истории в ней нет.