Фамилия Макатров — одна из тех, где корень не лежит на поверхности. Если сразу подумать о «макать» или «макароны», то это ложный след. Основа здесь — не глагол, а личное имя, причем редкое. В основе лежит каноническое имя Макарий (в переводе с греческого — «блаженный, счастливый»). В народной речи оно дало множество сокращенных форм: Макар, Макарий, Макаша, Макат. Вот последняя форма — Макат — и стала непосредственным источником фамилии. Суффикс -ов указывает на принадлежность: «сын Маката». Так что Макатров в прямом смысле — потомок человека, которого в быту звали Макатом.

Словообразовательная модель здесь простая, но не самая частая. Обычно от имени Макар образовывали фамилии Макаров, Макаркин, Макарьев. А форма Макат — это результат дальнейшего сокращения: от Макатий (народный вариант Макария) отбросили окончание, и получилось Макат. Фамилия Макатров, таким образом, стоит в одном ряду с более редкими Макатов, Макаткин, Макаточкин, но отличается именно суффиксом -р-, который мог появиться как вставной звук для благозвучия (сравните: Макар → Макаров, а Макат → Макатров). В русских говорах такое случалось: например, от имени Клим получали не только Климов, но и Климтров.

Географически фамилия Макатров тяготеет к центральным и поволжским регионам России. Встречается она нечасто, что говорит о локальном бытовании исходного прозвища. По переписям XIX века, носители фамилии фиксировались в основном среди крестьян и мещан. Никакого особого социального статуса или ремесла за ней не стоит — это чисто патронимическая фамилия, образованная от имени. Если ваш предок носил фамилию Макатров, то он, скорее всего, был потомком человека по имени Макат (то есть Макарий), жившего в какой-то конкретной местности, где эта форма имени прижилась.

Стоит упомянуть и альтернативную, хотя и менее вероятную, версию. В некоторых говорах слово «макать» означало не только «окунать», но и «бить, колотить». Теоретически, прозвище Макат мог получить человек с тяжелой рукой. Однако против этого говорит редкость такой семантики и то, что подавляющее большинство русских фамилий на -ов образованы именно от личных имен, а не от глагольных прозвищ. Поэтому версия с именем Макарий остается основной и наиболее правдоподобной.