Фамилия Маруласов — редкий случай, когда основа, скорее всего, не русская, а греческая. В русском ономастиконе фамилии на -ас, -ис, -ос обычно указывают на греческое происхождение. Корень здесь — «марула» (греч. μαρούλι), что значит «салат-латук» или просто «салат». Вряд ли предок торговал зеленью: в греческой традиции растительные прозвища нередко давали за цвет волос (светлый, «салатовый» оттенок) или за спокойный, «травяной» нрав.

Русский суффикс -ов адаптировал греческую основу к славянской модели: Марулас + -ов = «сын Маруласа». То есть фамилия фиксирует имя или прозвище отца по греческому корню. Если бы фамилия осталась в чисто греческой среде, она звучала бы как Марулас или Марулакис. Добавление -ов — типичный признак обрусения, характерный для греков, переселившихся в Россию в XVIII–XIX веках (например, из Малой Азии или с Афона).

Географически фамилия тяготеет к югу России и Причерноморью: Краснодарский край, Ростовская область, Крым. Встречается и на Украине, в Одесской области. В центральных регионах России она крайне редка. Социальный контекст: предки-носители, скорее всего, были понтийскими греками — торговцами, ремесленниками или священнослужителями, которые ассимилировались, но сохранили фамильный маркер.

Единичные варианты написания — Марулассов (с удвоенной «с») — могут быть следствием ошибки в паспортном столе или сознательного удвоения для благозвучия, но основная форма именно с одной «с». Споров о происхождении нет: версия с греческим «салатом» — единственная, и она надёжна, в отличие от гипотетических сближений с тюркскими корнями.